I gas alimentari sono una componente essenziale nel processo di conservazione dei cibi e delle bevande che, per loro natura, sono altamente deperibili. Attraverso una conservazione adeguata è invece possibile operare in modo che gli alimenti conservino al meglio le loro proprietà organolettiche, e tale risultato viene ottenuto tramite l’impiego di gas specifici. I gas alimentari, inoltre, incrementano in modo significativo la qualità e la sicurezza nella conservazione del cibo così come nel trattamento di bevande o alimenti specifici, dal vino al mosto, dall’olio d’oliva alla pasta fresca ai formaggi ed ai salumi. A livello industriale, l’aria viene in parte o completamente sostituita con una specifica miscela di gas alimentari che tiene conto di caratteristiche specifiche dell’alimento, come contenuto di grassi, carica batterica, pH e molto altro ancora.

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